2023年7月10日，科信食品與健康信息交流中心在上海市開展“科學(xué)三減”主題沙龍活動(dòng)，圍繞食品包裝正面標(biāo)識(shí)(Front-of-Pack Labelling, FOP)等話題進(jìn)行交流討論。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、復(fù)旦大學(xué)、中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)等機(jī)構(gòu)的有關(guān)專家參與了本次活動(dòng)。

　　科信中心主任鐘凱介紹了FOP體系的國(guó)際發(fā)展經(jīng)驗(yàn)及對(duì)我國(guó)的啟示。據(jù)介紹，目前全世界有近50個(gè)國(guó)家使用政府支持的FOP體系，多為自愿實(shí)施，且各國(guó)家和地區(qū)的實(shí)施效果參差不齊。鐘凱認(rèn)為，結(jié)合各國(guó)的實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)的FOP政策應(yīng)適應(yīng)本國(guó)國(guó)情、定期跟蹤評(píng)估、動(dòng)態(tài)調(diào)整完善，同時(shí)政府部門和專業(yè)機(jī)構(gòu)不應(yīng)對(duì)FOP的實(shí)施效果有過高期待。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心營(yíng)養(yǎng)一室副研究員鄧陶陶介紹了營(yíng)養(yǎng)素度量法(Nutrient Profiling，NP)的初步研究進(jìn)展。據(jù)介紹，目前國(guó)外學(xué)者建立了分別針對(duì)飽和脂肪、鈉等限制營(yíng)養(yǎng)素，及蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、維生素D等推薦營(yíng)養(yǎng)素或兩者相結(jié)合的數(shù)十種NP模型，并無統(tǒng)一解決方案。未來國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心將以對(duì)乳制品為試點(diǎn)，測(cè)試相關(guān)NP模型的可行性和合理性。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)二室主任李建文研究員介紹了游離糖、鈉、脂肪的評(píng)估的相關(guān)進(jìn)展。評(píng)估結(jié)果顯示，食糖是中國(guó)消費(fèi)者最重要的糖攝入來源，食鹽及調(diào)味品的鈉占攝入量的8成左右，在外就餐時(shí)一頓飯的烹調(diào)油消費(fèi)量就接近家庭烹飪一天的量。這些數(shù)據(jù)都表明，廚房才是“三減”的主陣地。

　　隨后，專家及行業(yè)代表圍繞FOP、NP、食品“三減”策略等話題進(jìn)行了交流和討論。陳君石院士在總結(jié)時(shí)指出，F(xiàn)OP主要分為信息型和評(píng)價(jià)型兩類，當(dāng)前階段，以推動(dòng)食品企業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型為出發(fā)點(diǎn)，我們應(yīng)該以信息型為方向，開發(fā)有助于我國(guó)消費(fèi)者正確選擇產(chǎn)品的FOP體系。