冷鏈進口食品能吃嗎？這是頂級權(quán)威觀點！
時間：2021-01-22 10:29:00
鐘 凱
最近冷鏈?zhǔn)称泛托鹿谝咔榈年P(guān)聯(lián)再一次引爆公眾輿論，盡管新冠病毒沾染食品或外包裝的概率很低，但總有些消費者感到擔(dān)心。
冷凍食品或進口食品還能不能吃，如何確保安全呢？我這里整理了 5 位頂級專家的觀點，他們可以說代表了我國食品安全、流行病、消毒和臨床醫(yī)學(xué)方面的最高水準(zhǔn)。（以下內(nèi)容為摘錄，有少量刪減）
國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石院士：新冠肺炎的傳播主要是通過呼吸道飛沫或者密切接觸傳播，這是各國公共衛(wèi)生專家的共識。盡管有證據(jù)表明，新冠肺炎的傳播途徑，除“人傳人”外， 還可能“物傳人”，但對于消費者來講，這種感染的機會非常小。目前為止，還沒有消費者由于購買、制備被污染的食品而發(fā)生感染的新聞報道。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧：目前尚無新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù)，全球確診報告病例、我國確診報告病例中，到目前還沒發(fā)現(xiàn)因直接食用冷凍食品而引起的感染。新冠病毒主要是經(jīng)呼吸道、飛沫和人與人密切接觸傳播的，經(jīng)消化道感染的可能性非常小。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友：在全國所有進口的冷鏈?zhǔn)称贰⒇浳镏校蠖鄶?shù)屬于污染比較輕的。通常來說，由于污染造成的感染，必須是污染量比較大，同時還需要長期反復(fù)接觸，才有可能造成感染。所以，在冷鏈從業(yè)人員，特別是物流裝卸工中，發(fā)現(xiàn)的感染病例就相對比較多一些。
對于消費者來講，即使是不小心購買了污染的食品，通常造成感染的風(fēng)險也是很低的，甚至即使是食用了受到污染的冷鏈?zhǔn)称罚ǔＲ膊粫?dǎo)致感染。因為一方面食品在煮熟加工過程已經(jīng)滅活病毒，另一方面新冠不會通過消化道傳播，人的胃酸足夠強大將其滅活。到目前為止，也并沒有發(fā)現(xiàn)過通過消化道造成呼吸道感染的疾病，至少新冠病毒不會。
另外，保存水果的溫度比冷凍魚肉等食品溫度高，病毒在保存水果這樣的溫度下存活時間短。核酸檢測呈陽性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或病毒片段，不一定代表有傳染性。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家張流波：目前并沒有發(fā)現(xiàn)因為直接食用這些冷鏈?zhǔn)称芬鸬母腥尽８腥撅L(fēng)險主要是在搬運、操作等環(huán)節(jié)，并沒有發(fā)現(xiàn)因食用食品本身引發(fā)感染。
對進口冷鏈?zhǔn)称吠獍b表面進行安全有效的消毒，可以實現(xiàn)將新冠肺炎病毒滅活，消毒后再接觸表面，感染風(fēng)險是非常低的。但是病毒核酸仍可能存在，如果進行過消毒后，核酸檢測仍呈陽性， 公眾不必過度緊張。
上海華山醫(yī)院張文宏：到目前為止，中國消費了無數(shù)的海鮮，買了無數(shù)的東西，我只是看概率， 因為買了一件國外進來的東西而被感染——到現(xiàn)在為止一例都沒有發(fā)生。當(dāng)這個概率比空難還低的時候，（吃不吃）你自己決定。（這是標(biāo)準(zhǔn)的醫(yī)患溝通口徑，擺事實、風(fēng)險比較、知情決策，行家。）
其實對于進口冷鏈?zhǔn)称罚业挠^點一直是“該吃吃、該喝喝”。但人嘛，總得做些什么才覺得安心， 要是啥也不做，就會胡思亂想。所以你看看這些頂級專家的建議 ...
國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石院士：消費者處理食物時要遵循世界衛(wèi)生組織提出的食品安全五要素，即保持清潔（勤洗手、廚房清潔）、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度儲存、使用安全的水和原料。這五條本來是預(yù)防食源性疾病的，但用來避免新冠病毒在食品鏈中發(fā)生交叉污染，也是可以的。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧：烹飪過程要保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。 （食品安全五要點）在采購新鮮食材時，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友：在采購、處理冷鏈?zhǔn)称窌r，要保持手衛(wèi)生，堅持生熟分開。只要我們注意手衛(wèi)生，吃水果前用流水清洗， 應(yīng)該就不會有感染的風(fēng)險。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家張流波：公眾在接觸進口冷鏈?zhǔn)称窌r，應(yīng)首先對外包裝表面進行消毒，隨后進行手部清潔與消毒。（個人觀點： 實際到消費者手里的時候，外包裝已經(jīng)層層消毒， 因此主要是注意手部清潔）
歸納：其實就是常規(guī)的食品安全操作，跟平時沒什么兩樣，無非是強調(diào)了手部衛(wèi)生。
最后再分享一組數(shù)據(jù)。
全國口岸環(huán)節(jié)已預(yù)防性消毒進口冷鏈?zhǔn)称吠獍b 1317 萬件，抽樣檢測樣本 1295692 個，檢出核酸陽性結(jié)果 47 個。陽性率萬分之 0.36。
國家衛(wèi)健委組織的全國冷鏈?zhǔn)称芳鞍b樣品監(jiān)測抽檢結(jié)果，污染率為萬分之 0.48，且陽性主要集中在外包裝。
近黑龍江正大食品廠出現(xiàn)的近百人聚集性疫情，其產(chǎn)品外包裝 9 萬多份樣品 9 個陽性，陽性率萬分之 1。
缺乏安全感的人經(jīng)常問“萬一呢”，以上數(shù)據(jù)的意思就是，連萬一都不可能。別疑神疑鬼啦！ 進口三文魚、牛排、車?yán)遄铀幌銌幔?/div>
