光鋒：作為營養(yǎng)師，我如何在飯桌上和家人斗智斗勇
時(shí)間：2019-10-16 11:37:00
10月19日“我是科學(xué)家”將舉辦第十八期活動(dòng)
“你的健康，不止醫(yī)生保駕護(hù)航”
阮光鋒：作為營養(yǎng)師，我如何在飯桌上和家人斗智斗勇
本期嘉賓
阮光鋒
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任
中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員
《作為營養(yǎng)師，我是如何在飯桌上和家人斗智斗勇的》
阮光鋒：作為營養(yǎng)師，我如何在飯桌上和家人斗智斗勇
作為科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任，阮光鋒的日常工作大多與食品安全相關(guān)的政策研究和科學(xué)傳播有關(guān)。
“如果國家出了一個(gè)食品有關(guān)的政策，我們會(huì)圍繞這個(gè)政策做一些培訓(xùn)解讀，幫助公眾更好地去理解這個(gè)政策——比如保健食品，國家要批準(zhǔn)發(fā)布一些關(guān)于保健食品允許聲稱的功能，我們可能會(huì)去講一講：這些功能到底怎么回事、如何去正確認(rèn)識(shí)這些批準(zhǔn)的功能。”
在阮光鋒的工作領(lǐng)域里，和大眾有關(guān)的科學(xué)傳播，也更多與“吃喝”及“健康”有關(guān)。喝咖啡會(huì)不會(huì)致癌？益生菌到底能不能幫助抗癌？喝堿性水到底能不能幫助抗癌？……“針對(duì)這些公眾非常擔(dān)心或關(guān)心的問題，我們也會(huì)去做一些和公眾的溝通，比如，做沙龍、寫科普文章或拍一些Vlog視頻，幫助公眾去糾正自己的認(rèn)識(shí)，更好地認(rèn)識(shí)我們的食物和飲食。”
阮光鋒在《經(jīng)常喝咖啡好不好？關(guān)于咖啡，你最應(yīng)該知道的6 件事》一文中提到：國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對(duì)現(xiàn)有研究進(jìn)行綜合分析后認(rèn)為，并沒有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)增加人類癌癥的風(fēng)險(xiǎn) | pixabay
大眾對(duì)于食物的營養(yǎng)期待值過高，而對(duì)可能的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也往往過于擔(dān)憂——而營養(yǎng)學(xué)家往往是顛覆認(rèn)知的人。“當(dāng)我把真正的情況告訴他們之后，他們難免會(huì)產(chǎn)生一種抵抗的心理，不愿意去接受。”
“像我家，我母親就是一個(gè)糖尿病患者，特別喜歡做苦瓜吃，為什么呢？她跟我說，看到電視上有一個(gè)專家說‘吃苦瓜能降血糖，糖尿病患者每天要最好能吃三頓苦瓜，這樣就可以不用吃降血糖藥了’。但是，實(shí)際上，確實(shí)是有一些研究，發(fā)現(xiàn)苦瓜對(duì)于降血糖有幫助，但是這些研究大部分都是一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，在人體上基本上沒有什么研究證據(jù)——也就是說，人靠吃苦瓜對(duì)于你降血糖其實(shí)是沒有什么幫助的。如果你本身就是糖尿病患者或者血糖都已經(jīng)很高了，去吃苦瓜卻不去注意吃降血糖藥，對(duì)于糖尿病控制是非常不利的。”
10月19日，歡迎來A33劇場，聽阮光鋒老師聊聊營養(yǎng)學(xué)背后的故事。
10月19日下午14：00-16：30
北京 · A33劇場
（報(bào)名截止到10月18號(hào)）
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名額緊俏，請珍惜到場機(jī)會(huì)哦~
建議成人及12歲以上青少年參與
報(bào)名鏈接：你的健康 不止醫(yī)生保駕護(hù)航 丨 我是科學(xué)家演講活動(dòng)第十八期_精彩城市生活，盡在活動(dòng)行！！
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