人造肉來襲， 你敢吃嗎？
作者： 阮光鋒
時間：2019-05-10 17:48:00
最近，人造肉第一股Beyond Meat首發(fā)上市，這個公司得到了比爾蓋茨的投資，4個交易日已暴漲220%，讓眾多投資者側(cè)目。人造肉也備受人們關(guān)注。這個人造肉到底營養(yǎng)價值如何？為什么它會如此火爆？可以放心吃嗎？
人造肉到底是怎么造出來的？
這款人造肉產(chǎn)品其實是用豌豆蛋白作為主要原料制作而成的，跟我們現(xiàn)在國內(nèi)吃到的所謂的“素肉”其實差不多，都是用豆類蛋白做的。
人造肉來襲， 你敢吃嗎？
美國這家人造肉公司beyondmeat它目前的主要產(chǎn)品有肉醬、肉腸、肉餅（就是用來做漢堡的肉餅），有牛肉味的、豬肉味的，不同口味的也都有。
人造肉的外觀和口感與真肉有多接近？
目前這家公司的人造肉產(chǎn)品，不論是肉醬、肉腸還是肉餅，從它的產(chǎn)品介紹信息和目前公開報道看到的一些消費者反饋來看，在外觀和口感上，跟真的肉類產(chǎn)品非常接近，幾乎是一樣的 ，至少我們一般人吃起來感覺是一樣的。
人造肉便宜嗎？
其實，這家公司的人造肉產(chǎn)品并不會很便宜。從目前這家公司官網(wǎng)上看到的產(chǎn)品價格來看，它的價格跟真的肉制品也差不多，并沒有大家想象的那么便宜。實際上，這家公司的產(chǎn)品主打的優(yōu)勢也不是便宜，而是素肉、不含膽固醇。
人造肉來襲， 你敢吃嗎？
人造肉安全嗎？
至于安全性方面，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，都是安全的。而且，由于人造肉是植物性食品，在某種程度上，它可能的致病菌、寄生蟲等風(fēng)險是要比真肉要小一些的。
人造肉是否更營養(yǎng)呢？
從營養(yǎng)價值來看，其實它跟真的牛肉也差不多。雖然不含膽固醇，但是脂肪含量也很高，而且也有不少飽和脂肪，因為椰子油中主要就是飽和脂肪。
看它的營養(yǎng)成分表，它的主要原料是豌豆分離蛋白，不過，為了讓口感跟真的牛肉餅很接近，加了不少油，主要用的是椰子油。椰子油中80%都是飽和脂肪。所以，這款素肉餅中的飽和脂肪還是很高。而且，這款素肉餅的鈉含量也很高。要知道，飽和脂肪、鹽對健康可都不是什么好東西。所以，這款人造肉漢堡也談不上也多健康，大家可不要盲目跟風(fēng)了。
為什么人造肉被追捧？
除了顛覆性的產(chǎn)品概念，Beyond Meat還被明星光環(huán)籠罩。據(jù)媒體報道，Beyond Meat的個人投資者包括微軟公司創(chuàng)始人比爾·蓋茨、著名影星萊昂納多·迪卡普里奧等。眼下歐美國家的畜肉供應(yīng)是很充足的，為什么他們會追捧人造肉呢？
歐美人追捧人造肉的主要原因是因為他們真肉吃太多了，導(dǎo)致他們攝入了太多的飽和脂肪和膽固醇，直接的反應(yīng)就使得美國人的肥胖人群越來越多，高血壓高血脂高膽固醇等三高人群也越來越多，這就使得他們對這種不含膽固醇的素肉開始有了追捧。
但是，這種人造肉其實并不會更健康。因為它為了讓口感和真的肉類產(chǎn)品一樣，它的產(chǎn)品里還加了不少油和鹽，而且主要用的是椰子油。雖然不含膽固醇，但是脂肪含量也很高，而且也有不少飽和脂肪，因為椰子油中主要就是飽和脂肪。所以，從健康角度，這些人造肉產(chǎn)品并沒有特別的營優(yōu)勢，大家在選擇的時候也要保持理性。
如何看待人造肉的火爆？
從追求“純天然”“有機”，現(xiàn)在又轉(zhuǎn)向追捧假的“人造肉”，怎么看食品產(chǎn)業(yè)的這種轉(zhuǎn)向呢？
其實，食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)向其實都是跟消費者的喜好和追求有直接關(guān)系。
以前食品安全事件比較多，人們覺得普通食品不安全，都覺得純天然、有機食品更好，所以很多食品企業(yè)開始生產(chǎn)所謂純天然、有機的食品。現(xiàn)在一些人覺得真肉不健康，脂肪太多，開始追求吃素，所以，這些人造肉開始被人們關(guān)注。這些其實都是人們的追求導(dǎo)致的。但是，大家一定要明白，不論企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品。你吃的是否健康，最終還是看你如何選擇如何搭配。即使企業(yè)生產(chǎn)出無膽固醇的人造肉，但是它的脂肪含量依然很高，也談不上健康。選擇食品，一定要明白它的營養(yǎng)本質(zhì)，避免被一些噱頭給忽悠了。
