食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析：關(guān)于水產(chǎn)品中使用魚浮靈的科學(xué)解讀
時(shí)間：2015-12-14 12:01:24
來源：國家食品藥品監(jiān)督管理總局
魚浮靈是什么？水產(chǎn)品中使用魚浮靈可能存在怎樣的風(fēng)險(xiǎn)？近期，媒體報(bào)道提及在水產(chǎn)品養(yǎng)殖運(yùn)輸過程中可能存在添加魚浮靈的情況。日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2015年第16期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》，組織有關(guān)專家解讀水產(chǎn)品中使用的魚浮靈。
?。ㄒ唬┦裁词囚~浮靈
魚浮靈俗稱“固體雙氧水”，其商品名稱還有粒粒氧、大粒氧和固體增氧片等。這類產(chǎn)品的主要成分一般是過氧碳酸鈉，以片劑形式居多，也有少量以粉劑形式銷售。將魚浮靈投放到水中后，會水解為碳酸鈉和雙氧水，這時(shí)碳酸鈉將提高水的pH值，雙氧水堿性條件下更容易釋放氧氣，從而起到提高水體溶解氧的效果。
魚浮靈的作用一般是應(yīng)急增氧，當(dāng)連續(xù)陰天或者光照強(qiáng)烈時(shí)，可以通過加入這類化學(xué)增氧劑來控制水體微生物的平衡，改善水質(zhì)。在活體水產(chǎn)品運(yùn)輸過程中，使用魚浮靈能為魚、蝦、蟹等迅速提供其呼吸所必需的、充足的氧份，這不僅延長了它們的生命，還可以使因缺氧而萎靡的魚蝦活躍起來。
（二）魚浮靈分解產(chǎn)物是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)
魚浮靈類增氧產(chǎn)品目前尚沒有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，而且由于沒有治療魚病的功能，嚴(yán)格意義上講也不能作為漁藥來對待。不過，從其主要分解產(chǎn)物過氧化氫來看，是符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。我國農(nóng)業(yè)部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，過氧化氫屬于“動物性食品允許使用，但不需要制定殘留限量的藥物”；我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，過氧化氫屬于“可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑”。
?。ㄈ┧a(chǎn)品中使用魚浮靈可能存在怎樣的風(fēng)險(xiǎn)
從輿論情況看，認(rèn)為魚浮靈主要存在兩方面的安全風(fēng)險(xiǎn)。一是魚浮靈在水體中分解產(chǎn)生的過氧化氫和碳酸鈉，有一部分可能會被魚的體表吸收或通過鰓進(jìn)入肌肉內(nèi)，存在隱患。其實(shí)，這兩種物質(zhì)對魚類的產(chǎn)品質(zhì)量及其安全性一般沒有負(fù)面影響，目前也沒有任何實(shí)驗(yàn)證據(jù)和理由說明魚浮靈會對人體造成危害。二是認(rèn)為魚浮靈作為化學(xué)品，其中可能含有鉛、砷等重金屬，存在隱患。個(gè)別不法商販可能使用不符合要求的化工品過氧碳酸鈉來替代漁業(yè)用魚浮靈，這種情況下確實(shí)有可能存在引入重金屬等有害成分的風(fēng)險(xiǎn)。不過，漁塘面積一般在10—200畝不等，水體體積大，要達(dá)到全池長效增氧的效果，使用魚浮靈類化學(xué)增氧劑增氧的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普遍采用的機(jī)械法增氧，所以通常魚浮靈的使用時(shí)間短、用量相對也很小。運(yùn)輸流通過程中魚浮靈類化學(xué)增氧劑的使用時(shí)間一般也比較短。由于重金屬在魚體內(nèi)蓄積需要一定時(shí)間，總體來看因使用魚浮靈帶來重金屬殘留的風(fēng)險(xiǎn)并不高。
因此，專家建議應(yīng)進(jìn)一步推進(jìn)魚浮靈類漁業(yè)投入品相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，制定相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范、使用流通要求等，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障食品安全，提高消費(fèi)者對水產(chǎn)品質(zhì)量與安全的信任度。同時(shí)，對魚浮靈類產(chǎn)品開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，查處用工業(yè)級原料生產(chǎn)出來的過氧碳酸鈉替代作為漁業(yè)投入品的魚浮靈的違法行為，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和流通過程中使用魚浮靈所帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)有限，消費(fèi)者不必過于擔(dān)心，注意通過正規(guī)渠道購買水產(chǎn)品即可。
