2015年世界衛生日：食品安全
時間：2015-02-26 03:11:00
來源：科信食品與營養信息交流中心
背景
不安全的食品與每年約200萬人的死亡有關，其中多數是兒童。含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學質的食品可導致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。
食品安全的新威脅不斷涌現。食品生產、銷售和消費方面的變化；環境變化；新出現的病原體；抗微生物藥物耐藥性——所有這些都給國家食品安全系統帶來挑戰。旅行和貿易的增加提高了污染國際傳播的可能性。
加強食品安全
隨著我們的食品供應日益全球化，在各國內部以及之間加強食品安全系統的必要性越發鮮明。這就是為什么世衛組織要在2015年4月7日世界衛生日這天推動開展努力，加強從農場到餐桌（以及之間任何地方）的食品安全。
世衛組織根據集合了有關各種主要食品和工序的國際食品標準、指南和行為守則的《食品法典》幫助各國預防、發現和應對食源性疾病疫情。世衛組織與聯合國糧食及農業組織一道通過國際信息網絡向各國警告食品安全突發事件。
食品安全五大要點
食品安全是項共同責任。必須沿著從農民和生產商到銷售商和消費者整個食品生產鏈開展工作。例如世衛組織的《食品安全五大要點》為銷售商和消費者提供了處理和制備食品的實用指導：
2015年世界衛生日使得有機會提醒政府各部門工作人員、農民、生產商、零售商、衛生從業人員和消費者食品安全的重要性，以及他們每個人可發揮的作用，以確保讓人人放心，知道其盤中的食物可以安全食用。
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要點一：保持清潔
要點二：生熟分開
要點三：安全煮熟
要點四：在安全的溫度下保存食物
要點五：使用安全的水和食物原料
食品安全五大要點
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