阻擊游離糖：WHO發布控糖新目標
時間：2015-03-09 03:09:00
來源：果殼網
近日，世界衛生組織（WHO）在其官方網站上公布了最近的糖攝入指南[1]，更新了對糖攝入量限制的建議。該指南強烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以預防肥胖、齲齒等健康問題。這一指南是在2014年的草案基礎上確定的正式版本。
這一指南中的限制建議主要針對“游離糖”（free sugars），這其中包括在生產食品和烹調過程中額外添加的糖，以及蜂蜜、果汁和糖漿中含有的單糖和二糖。完整的蔬菜水果中自身含有的糖分并不算在其中，因為目前沒有證據表明這部分糖會帶來健康危害。
WHO指出，現在越來越多的證據表明，游離糖的攝入增加（尤其是來自甜飲料的部分）會導致體重增長、齲齒，并可能增加其他相關慢性疾病的風險。對隨機對照研究的薈萃分析顯示，減少糖攝入可以幫助降低體重，而糖攝入量增加也會相應地導致體重增長。與糖攝入水平最低的兒童相比，糖攝入水平最高的一組兒童超重和肥胖的風險明顯上升。對兒童中進行的隊列研究的分析發現，當游離糖攝入占到總能量攝入的10%以上時，齲齒的發生率較高。也有研究顯示，進一步控制糖攝入到每人每年10千克（約相當于總能量攝入的5%）時可減少齲齒的發生率。
根據現有的研究證據，WHO做出了如下建議：
WHO希望各國衛生政策制定者可以根據這些建議和當地具體情況出臺針對性的措施，通過針對性地限制高糖食品、進行健康宣傳等方式幫助民眾改善飲食健康。
對此，倫敦大學國王學院教授湯姆·桑德斯（Tom Sanders）評論說[2]：“WHO強烈建議將游離糖攝入量控制在總熱量攝入的10%以內，對于一位每天攝入2000千卡的女性而言，這大約相當于每天最多允許攝入50克糖。 在英國目前成年人平均的游離糖攝入水平占到了總能量攝入的11%~12%，而在青少年當中這個數字還會更高，甚至可以達到將近18%。10%的限量目標通過避免含糖飲料應該就可以很容易地做到，而5%的進階目標就要困難得多——要想達到這個目標，蛋糕、餅干、糖果之類的零食和含糖飲料（包括果汁）都要盡可能避免。”
英國醫學研究理事會（MRC）營養流行病學項目主任妮塔·佛洛希（Nita Forouhi）表示[2]：“WHO給出的分層建議使我們可以獲得一個雙贏的局面。限量10%的基本建議和5%的進階建議不僅清晰地傳達了‘糖攝入越少越好’的信息，而且給政策制定者和利益相關者提供了協商和權衡的空間。目前我們面臨的挑戰是如何將這些指南付諸實踐。最終的結果一方面取決于個人的飲食行為改變，另一方面也取決于公共衛生和政策層面的干預。”
參考資料：
對于兒童和成年人，都強烈建議將游離糖的攝入量控制在總能量攝入的10%以內在有條件時，可以進一步控制游離糖的攝入到總能量攝入的5%以下，強烈建議人們在一生時間中堅持限制游離糖的攝入。
http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/
Science Media Centre：Expert reaction to final guideline from the World Health
Organization on daily intake of free sugars
