英國：《食品生產經營企業新型冠狀病毒（COVID-19）防控指南》
時間：2020-03-30 11:30:10
目錄
1.關于冠狀病毒和食品，您需要了解的內容
2.食品衛生規范
3.患病員工管理
4.社交距離
5.在特定食品生產經營場所中保持社交距離
關于冠狀病毒和食品，您需要了解的內容
您通過食品感染冠狀病毒的可能性極小。
新冠病毒可導致呼吸系統疾病，但目前并沒有通過食品或食品包裝進行傳播的證據。
任何食品操作人員出現身體不適都不應上崗。如果他們有相關疾病癥狀，應聽從政府建議，待在家里。
盡管冠狀病毒不太可能通過食品傳播，但根據良好衛生操作規范，任何食品操作人員都應經常用打肥皂洗手至少20秒鐘。按照慣例，處理食品前后，尤其是去過公共場所、揉鼻子、咳嗽或打噴嚏之后，都應該按照上述方式洗手。
食品生產經營者應繼續遵循英國食品標準局發布的《食品加工良好衛生操作規范》指南和其自身的《危害分析和關鍵控制點》（HACCP）體系。
我們支持采取措施，確保老年人和重要工作人員（如英國國家醫療服務體系（NHS）的員工）享有安全、優先進入超市和食品生產經營場所的權利。
食品衛生規范
應當遵循食品安全管理系統（FSMS），包含現有《食品衛生規范》和《危害分析和關鍵控制點》（HACCP）體系。
雇主應強調在食品準備和處理區域經常洗手并保持良好衛生操作規范的重要性。員工洗手時應保持20秒鐘，尤其是去公共場所、揉鼻子、咳嗽或打噴嚏之后。
使用標準化的清潔品，定期清潔和消毒經常接觸的物品和表面。食品企業可以參考食品標準局的《更安全的食品，更好的企業》（SFBB）指南，獲取更多食品衛生標準信息。
食品企業可以通過提醒所有人遵循政府的公共衛生建議，來幫助減少冠狀病毒的傳播。海報、傳單和其他材料可在線獲得。
食品包裝
世界衛生組織指出，冠狀病毒感染者污染商品的可能性很低。從食品包裝上感染新型冠狀病毒（COVID-19）的風險也非常低，因為這些商品已經經過儲運，并暴露于不同的條件，且環境溫度很低。
盡管沒有食品包裝傳播病毒的證據，但應盡力保持清潔，并按照常規食品安全操作對其處理。
清潔措施應遵循企業HACCP體系中規定的食品衛生操作和環境控制措施。工作人員應繼續遵循現有的風險評估和安全制度，無需采取其他預防措施。
清潔和廢物處理
政府已經提供了廢棄物清潔和處理方面的指南，以幫助企業減少冠狀病毒的傳播。
社交距離
社交距離措施適用于每個人。您需要和其他人保持兩米的距離來盡可能的防止病毒傳播。這條建議既適用于食品企業內，也適用于需要顧客排隊的公共場所。此外，提醒人們增加洗手次數，且每次洗手至少20秒。
該條建議的實施需要考慮當地的具體情況，最好由商超經理進行評估，但有一些指標可能與大多數的零售店有關：
•使用額外的標牌，提示顧客如果有癥狀出現，請不要進入商店。
•管控顧客進入，以防止經營場所過度擁擠。
•在商場地面上貼上標記，以便顧客遵守間距2米的建議，特別是人流較多的區域，如服務柜臺和收銀臺。
•如果條件允許，可以使用豎形指示牌來指引顧客，同時保證間距2米。
•定期發布通告，提醒顧客保持距離社交距離并勤洗手
•如果條件允許，可以在柜臺和收銀臺處安裝樹脂玻璃，以更好地保護工作人員和顧客。
•鼓勵盡可能使用非接觸支付方式，同時避免對老人和弱勢群體帶來不便。
•如果可以，提供額外的彈起式的洗手設備設施，提供肥皂、水和消毒洗手液
可以在GOV.UK上找到有關“社交距離和感染冠狀病毒風險增加的成年人”的更多信息。
在特定食品生產經營場所中保持社交距離
食品加工廠
食品加工廠的食品安全操作需要繼續保持最高的衛生標準，包括使用一些個人防護設備和勤洗手。
所有員工最好能在合理范圍內盡可能遵守社交距離指導，包括食品企業。當生產環境所限難以做到時，雇主需要考慮采取措施來保護員工。一旦員工離開食品加工區域并且脫下了防護服，應該遵守《社交距離和勤洗手指南》。
超市
超市需要避免擁擠，并保證每個人足夠的間隔距離。
有效的措施因商超和位置的不同而不同，包括如下措施：
•監控顧客數量，必要時限流，避免擁擠。
•實行排隊管理，限制入口處擁擠，并保證間隔2米。
•提醒顧客只購買所需要的東西。
英格蘭公共健康部支持采取措施，確保老年人和重要工作人員（如英國國家醫療服務體系（NHS）員工）享有安全、優先進入超市和食品生產經營場所。
員工餐廳和休息區
新冠肺炎病毒不太可能通過食品傳播。如果沒有其他方法向員工提供食品，員工餐廳可以營業。
•如果可能，每人之間至少保持2米的間隔。
•如果員工能夠保持距離，他們可以繼續使用休息區。
•這些區域應該在明顯位置設置保持手部清潔和保持距離的提示。
•如果可能，增加洗手設備。
外賣和提供打包服務的餐廳
對這些服務：
•現場不接受直接下單：用恰當的方式與顧客溝通此信息，如使用提示牌。
•只接受線上或者電話訂餐。
•顧客應錯峰取餐：在訂單準備好之前不允許顧客進入經營場所。
•如果顧客沒有下單直接進店，應盡量勸顧客離開，并通過電話或者線上訂餐，在指定時間再來取餐。
•當顧客的訂單準備好后，請顧客逐一取餐并付錢。
•店家應避免顧客在店外聚集。如果可以，采用排隊管理，并保證間隔2米。
露天食品市場/農貿市場
露天市場最大的問題是人員聚集。為了實現保持社交距離，當地政府可能需要關閉這類市場。
如繼續營業，我們鼓勵食品市場開辦者考慮如何在不增加人員聚集的情況下、安全的進行交易，并保證采取衛生措施。這些措施包括：
•通過電話或者線上預訂，提前打包好，以減少市場內面對面接觸時間。
•如果可以，考慮提供配送服務。
編譯：趙秀文、杜畯
審核：趙建京
信息來源：https://www.gov.uk/government/publications/covid-19-guidance-for-food-businesses/guidance-for-food-businesses-on-coronavirus-covid-19
