而引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，家長責(zé)無旁貸，這也是家長為孩子準(zhǔn)備的享用終生的禮物。

最近有科學(xué)家梳理分析了過去10年的40多項(xiàng)相關(guān)研究，這些研究覆蓋孕期、嬰兒和兒童期的膳食行為，特別是蔬菜和水果。

首先，健康膳食習(xí)慣始于孕期，媽媽食物中的風(fēng)味物質(zhì)可以到達(dá)子宮，因此媽媽吃的健康，胎兒也會感知到并習(xí)以為常。

耶魯大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，準(zhǔn)媽媽如果高糖、高鹽、高油飲食，孩子大腦中控制代謝的部分會發(fā)生紊亂，給遠(yuǎn)期健康帶來深遠(yuǎn)的負(fù)面影響。

其次，在新生兒階段，媽媽通過母乳喂養(yǎng)也將自己食物的風(fēng)味帶給孩子。

盡管這時(shí)孩子還沒有開始接觸飯菜，但實(shí)際上它們已經(jīng)建立起對口味的印象和適應(yīng)性，為未來的膳食引導(dǎo)提供了方便。

在嬰兒期之后，建立健康膳食模式的關(guān)鍵在于堅(jiān)持，讓孩子反復(fù)嘗試食物的口味能讓他們逐漸適應(yīng)并喜歡上這味道。

已經(jīng)有很多研究表明，孩子不喜歡吃某個(gè)食物的時(shí)候家長不能輕易放棄，嘗試5-6次之后孩子會逐漸接受。

與很多人想象的不一樣，反復(fù)嘗試的策略對那些味道特殊的食物更有效，而味道清淡的果蔬反而效果不明顯，比如西葫蘆。

這可能是由于孩子更容易對辨識度高的食物形成喜好，包括食物的外觀、氣味、口感等特征，因此將多種果蔬混合起來讓孩子嘗試不如每次就嘗試一種。

此外，從孕期就應(yīng)當(dāng)豐富膳食結(jié)構(gòu)，最好在孩子3歲之前完成食物口味的適應(yīng)，因?yàn)檫@個(gè)階段孩子比較容易接受陌生口味。

有時(shí)候家長為了鼓勵孩子嘗試健康的食物，可能會給一些獎勵，例如“吃一口這個(gè)菜就可以喝一口飲料”，研究表明，這樣做并不太好。

如果家長和大孩子能夠做好表率，小孩子也會模仿，如果一定要給予“獎勵”，可以在初次嘗試的時(shí)候用這招。

此外，可以學(xué)習(xí)快餐店的“套餐”模式，比如“吃紅燒肉必須配蔬菜沙拉”，“吃炸雞必須配冰水”等，通過搭配讓孩子多接觸健康飲食。

最后，講一個(gè)真實(shí)的故事。

有一位來自臺灣的食品企業(yè)老板，小時(shí)候媽媽教育他，一桌飯菜必須每個(gè)都吃到，吃一輪之后才能吃第二輪，所以他吃飯從不挑食，而且很健康。

我覺得這是一個(gè)可以學(xué)習(xí)的辦法。