一杯奶茶所含的咖啡因超3杯美式？對，但這個節目說的一言難盡
時間：2022-11-24 11:16:00
原創：云無心
今天看到一段視頻，還產生了一個微博話題“1杯奶茶所含咖啡因超3杯美式”。
這段節目沒啥大問題，不過有一些誤導的地方；
1.不同奶茶的咖啡因含量相差很大，取決于商家的配方。“一杯奶茶所含咖啡因超3杯美式”的奶茶是有的，但你喝的那杯含有多少，你可以去搜一下，不難搜到多項消保委/媒體所做的檢測，主流的奶茶品牌基本上都被測過。
2.只強調了“長期大量攝入”咖啡因的危害，完全沒提“長期大量”到底是多少、“適量攝入”對健康的影響如何，這不是合格的科普，而是嚇唬人“別喝咖啡/奶茶”的話術。關于咖啡因的科學共識：一般成年人每天不超過400毫克咖啡因，對整體健康是有利的。
3.節目中主持人推測奶茶里含有那么多咖啡因，也許是添加劑里的，專家表示了贊同，并且指出咖啡因可以加到食品飲料里。
這個說法是有問題的。咖啡因是國家第1類精神藥品，生產購買使用都受到嚴格管控。作為食品添加劑的咖啡因只允許用于可樂型碳酸飲料中，其他食品里添加是違法的。奶茶里的咖啡因只來源于茶葉。很多奶茶使用茶粉或者茶葉提取物，不僅方便而且更好掌控風味的穩定。
“奶茶的咖啡因含量可能高于咖啡”，可能對于很多人是“冷知識”，但它是科學事實，主要原因有兩點：
1.奶茶的“杯”一般要顯著大于咖啡的“杯”。即使咖啡因濃度相同，“杯”裝得多了，總量自然也就更多。
2.咖啡因是苦的，含量越高越苦。但是，茶中除了咖啡因還有茶多酚，二者的比例協調時苦澀味就不那么明顯。尤其很多奶茶用的紅茶，其中的茶多酚主要以茶黃素的形式存在。咖啡因與茶黃素形成復合物，苦澀味就更不明顯。牛奶的加入也會掩蓋茶的苦澀味。如果再加上糖，就會使得奶茶“雖然咖啡因含量很高，但喝起來并不苦”。奶茶對于健康的影響，咖啡因并不是大問題。即便是超過400毫克咖啡因，也只是“對整體健康是有利的”這個結論不再可靠，但也未必有多大危害。只要自己沒有覺得不適，就沒有必要過于糾結。
如果想要控制從茶中攝入的咖啡因不超過400毫克，可以這么估算：一般茶葉的咖啡因含量為2%～4%，也就是每天用10克茶葉來泡茶，不管泡出多少茶水，總攝入量基本上都不會超過400毫克。如果是奶茶，可以去網上搜一下“奶茶檢測”，看看其中有沒有你喝的那一款。
奶茶對健康的影響主要是脂肪、糖和熱量。現在有許多“低糖”“無糖”的奶茶（其實是“無添加糖”而不是真的“無糖”，奶或者植脂末也可能代入一些糖），糖含量確實比常規奶茶要少一些，但是好喝的奶茶，脂肪和熱量是不會少的。
總之，喝點奶茶解解饞是可以的，但要注意適可而止，且喝且珍惜。
