奶茶，是健康的敵人嗎？
時(shí)間：2022-01-13 16:00:27
冬天到了，是喝一杯溫暖的奶茶的好季節(jié)。可是有小朋友擔(dān)心，有傳言說(shuō)奶茶不利于健康，容易長(zhǎng)胖，更有人說(shuō)奶茶含有反式脂肪酸，喝多了會(huì)得心臟病。這是真的嗎？
1、奶茶里面都有什么東西?
奶茶，也有產(chǎn)品稱(chēng)之為乳茶，顧名思義，有奶有茶。除此之外，有的奶茶還會(huì)添加奶油和糖等以提升口感和風(fēng)味。
茶+奶+不同風(fēng)味的糖=快樂(lè)，如果再加上芋圓、珍珠、麻糬……那簡(jiǎn)直快樂(lè)到起飛。
2、為什么奶茶喝多了會(huì)長(zhǎng)胖，還會(huì)得心臟病呢？
奶茶熱量較高，多喝的話會(huì)攝入過(guò)多能量，如果不及時(shí)將過(guò)剩的能量消耗掉的話，就會(huì)發(fā)胖。
而奶茶喝多會(huì)得心臟病的傳言則大概率來(lái)自于工業(yè)反式脂肪酸過(guò)量攝入帶來(lái)的危害。研究顯示，攝入來(lái)源于氫化植物油的反式脂肪酸會(huì)使冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加16%。
其實(shí)反式脂肪酸（trans fatty acid，TFA）在食物中非常常見(jiàn)，主要分為兩種：一種是天然TFA，主要來(lái)源是牛、羊等反芻動(dòng)物的脂肪或乳，含量最高不超過(guò)5%；另一種是工業(yè)TFA，主要來(lái)源于加工食品，在植物油的精煉或氫化過(guò)程中可能產(chǎn)生。
與天然TFA相比，工業(yè)TFA的供能比與危害更大，這也是我們真正需要控制攝入的反式脂肪酸。因此建議大家應(yīng)該盡量避免工業(yè)TFA攝入，平時(shí)要盡量喝工業(yè)TFA含量較低甚至為0的奶茶。
需要提醒大家的是，現(xiàn)有奶茶中的植脂末，也有很多是可以做到完全氫化的，其中不含工業(yè)TFA或含量很低，不必如此擔(dān)心。
3、到底該怎么喝奶茶？
（1）合理選擇奶茶。
我懂我懂，大家都想保持身材。想控糖，就選無(wú)糖、低糖的奶茶；想避免工業(yè)反式脂肪酸，就看營(yíng)養(yǎng)成分表選擇0反式脂肪酸或者原料使用100%天然乳源的鮮奶、奶粉或天然奶油的奶茶。這類(lèi)奶茶不必?fù)?dān)心工業(yè)反式脂肪酸的問(wèn)題。
（2）奶茶好喝，但應(yīng)當(dāng)適量飲用。
奶茶好喝，但是它往往有比較多的糖和脂肪，建議不要開(kāi)懷暢飲，要注意適量。無(wú)論是植脂末這類(lèi)植物油還是天然奶油這類(lèi)動(dòng)物油，都可以使奶茶喝起來(lái)更順滑醇厚。糖或糖漿則可以保證奶茶的口感，提升甜度。而且珍珠、芋圓等輔料中本身也會(huì)含有很多的添加糖，所以喝奶茶確實(shí)很容易“油分超標(biāo)”、“糖分超標(biāo)”。
（3）吃動(dòng)平衡
為了健康的身體，靠奶茶“續(xù)命”是不現(xiàn)實(shí)的，應(yīng)該確保“食不過(guò)量”，增加運(yùn)動(dòng)，做到吃動(dòng)平衡。
說(shuō)了這么多，其實(shí)奶茶并不是健康的敵人。俗話說(shuō)得好，“拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓”。想喝奶茶當(dāng)然可以放心地喝，但應(yīng)該適量，建議大家在選購(gòu)奶茶的時(shí)候多關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。
通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表選擇奶茶
如果配料表中含有植脂末或氫化植物油，那么可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表選擇反式脂肪酸含量更低或?yàn)榱愕摹２⑶夷芰俊⑻恰⒅竞康臉?biāo)識(shí)能幫助我們控制能量的攝入，有減肥需求的話，可以多參考。另外，千萬(wàn)不能無(wú)所顧忌的喝！
（本期內(nèi)容由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 宋超 研究員；國(guó)家衛(wèi)生健康委科學(xué)技術(shù)研究所 賀媛 副研究員提供指導(dǎo)。）
