嬰兒奶粉里的香蘭素，一次說透！
時(shí)間：2021-11-18 10:52:12
原創(chuàng) 鐘大廚在江湖 飲食參考
又是一年一度的雙11購物季，你是不是計(jì)劃趁著折扣優(yōu)惠囤貨？每年都會(huì)有年輕的家長或他們的長輩來咨詢我，嬰兒奶粉怎么選？因?yàn)樗麄兏靖悴磺甯鞣N成分差異到底意味著什么，如何取舍。
我知道，一篇文章很難把各種問題都說清楚，所以今天我講一個(gè)相對(duì)簡單的話題——香蘭素，以最簡單直接的方式給你答案。
問：香蘭素是什么？
答：香蘭素最早來自香莢蘭提取，目前以人工合成為主。它是世界上用途最廣、用量最大的香精，常見于乳制品、巧克力、冰激凌、蛋糕等。
問：乙基香蘭素是什么？
答：乙基香蘭素是人工合成的，與天然香蘭素結(jié)構(gòu)類似，香味更濃郁。兩者常常被統(tǒng)稱為香蘭素。
問：天然香蘭素和人工合成的乙基香蘭素誰更安全？
答：兩者安全性無實(shí)質(zhì)性差異，在奶粉中的使用限量也一樣。
問：嬰兒奶粉能加香蘭素嗎？
答：中國關(guān)于嬰兒奶粉的國家標(biāo)準(zhǔn)剛剛完成一輪修訂，但新舊國標(biāo)關(guān)于香蘭素的規(guī)定是一樣的，1段不能加，2段及以上可以加。
問：1段為何不許加？
答：0-6個(gè)月的嬰兒建議純母乳，如果奶水不足或者因疾病等原因需暫停母乳，這時(shí)就需要用奶粉。如果1段奶粉添加香蘭素，不利于嬰兒換回母乳。
問：2段及以上為何可以加？
答：6個(gè)月之后，嬰兒逐步添加各種味道的輔食，再嚴(yán)格限制奶粉的味道沒有太大必要。1歲之后，孩子的食譜更復(fù)雜，慢慢向成人靠攏，也就沒必要限制各種味道的引入了。
問：為何有的1段奶粉會(huì)檢出香蘭素？
答：正規(guī)企業(yè)不可能添加。生產(chǎn)線如果也生產(chǎn)2段及以上奶粉，可能存在批次之間少量奶粉混入。但檢出值一般非常低（低于百萬分之一，1ppm），不影響奶粉安全性，口味影響也可忽略。
問：添加香蘭素的奶粉安全嗎？
答：國際上對(duì)香蘭素安全劑量的評(píng)價(jià)結(jié)果是，每天每公斤體重不超過10毫克就很安全，對(duì)包括肝臟、腎臟在內(nèi)的各器官均沒有不良影響。按照目前奶粉實(shí)際的添加量推算，無論孩子怎么喝，都不會(huì)喝出問題。
問：國外嬰兒奶粉讓加香蘭素嗎？
答：和中國區(qū)別不大。比如國際標(biāo)準(zhǔn)允許2段及以上奶粉使用香蘭素；歐洲和美國對(duì)香蘭素的使用沒有任何硬性限制；韓國允許包括1段在內(nèi)的所有嬰兒奶粉使用香蘭素。也就是說，要么不限制，要么僅限制1段奶粉。
問：國外嬰兒奶粉加香蘭素嗎？
答：國外有些嬰兒奶粉用，也有些不用，同一品牌既有用的，也有不用的。其實(shí)國內(nèi)外情況差不多，加香蘭素的主要是3段奶粉，但個(gè)別國家和地區(qū)1段奶粉也有用香蘭素的，比如迪拜。
問：香蘭素會(huì)導(dǎo)致依賴性嗎？會(huì)導(dǎo)致挑食/厭食嗎？會(huì)影響消化吸收嗎？會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎？
答：嬰兒挑食、厭食和對(duì)原有口味的偏好有相當(dāng)一部分其實(shí)是正常的“厭新”現(xiàn)象，需要反復(fù)嘗試和適應(yīng)。此外，挑食、厭食和消瘦、肥胖常常是不科學(xué)喂養(yǎng)的結(jié)果，遇到這類問題最好向?qū)I(yè)的兒科醫(yī)生或兒保專家咨詢。
問：不添加香蘭素的奶粉是不是更好？
答：從安全性和營養(yǎng)角度，加或不加并無實(shí)質(zhì)差異，但“不添加”“0添加”“不含”可以作為營銷賣點(diǎn)。食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）明確禁止使用這類宣傳用語，就是因?yàn)樗鼈儗?shí)際上是誤導(dǎo)消費(fèi)。
