大閘蟹性寒，孕婦不能吃？真正不能吃的其實是……
時間：2021-10-27 14:44:18
原 創 ： 阮光鋒
又到了吃大閘蟹的季節。前幾天跟大家聊了吃隔夜螃蟹組胺的話題后，不少人的小饞蟲就都被勾出來了。
有人說，正在備孕中，但都說螃蟹是不是太寒涼了，女性備孕不宜吃？
網上還有說大閘蟹性寒，不能多吃，女生最好不要吃，孕婦更是千萬不能吃；
還有人說，大閘蟹容易被寄生蟲和重金屬污染，孕婦吃了容易導致流產……
大閘蟹的營養到底如何？孕婦到底能不能吃？
今天我們來聊聊大閘蟹。
1. 大閘蟹是大寒食物，不能吃？
大閘蟹，學名Eriocheir sinensis，中文叫“中華絨螯蟹”，除了大閘蟹，河蟹、毛蟹也是常見的俗名。
由于大閘蟹生活在水里，而成熟到適宜吃的季節一般都在秋季十月左右，所以，民間一直都有說法稱，大閘蟹是寒性的，孕婦不能吃。是真的嗎？其實，在現代營養學里，并沒有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說法。食物對人體的益處，從營養學的角度，主要是看營養成分組成。每一種營養成分都會發揮不一樣的作用。
大閘蟹也一樣，它的肉和蟹黃蟹膏都有各自的營養特點，對于人體也有不一樣的營養價值。并不存在大寒這種說法，可以放心吃。
2. 大閘蟹會導致流產？
有人說孕期吃大閘蟹會導致流產。孕婦真的不能吃大閘蟹嗎？
吃大閘蟹會流產這種說法其實并不可信。螃蟹并不屬于高汞的水產品，它還富含優質蛋白和二十二碳六烯酸（DHA）。只要完全煮熟，大閘蟹營養豐富又安全，完全可以放心吃。要知道，大閘蟹的蟹肉含有豐富的優質蛋白質，蟹黃蟹膏含有豐富的多不飽和脂肪酸，都是有益健康的。
不過，孕期雖然能吃螃蟹，但吃的時候還是需要注意幾點：如果你沒懷孕時吃大閘蟹就容易肚子疼、拉肚子，很可能是過敏或者腸易激綜合征，那么就建議還是不吃為妙。吃大閘蟹的時候也一定要加熱徹底再吃，小心寄生蟲；大閘蟹雖然好吃，但也不要貪多。
3. 大閘蟹重金屬超標？
這個說法也是由來已久，甚至還有報道稱外國人都不吃大閘蟹，原因也是因為大閘蟹重金屬超標。但這個其實并沒有根據。
確實，大閘蟹的生活習性可能會使其富集一些重金屬。
大閘蟹喜歡生活在水底或者一些洞穴里面，主要吃水底和洞穴附近的各種水草，也會吃各種昆蟲的幼蟲、蝸牛、貝類、小魚以及腐肉，是一種典型的雜食動物。
但大閘蟹有沒有受污染，還是要看他生活的水質和土壤有沒有被污染。
蘇州大學曾對蘇州附近的陽澄湖和太湖水質進行了重金屬鉛污染的檢測，結果發現這兩個湖的水質和土壤都挺好，屬于清潔水平，并沒有受到重金屬污染。
總的來說，目前我國大閘蟹生活的環境還比較讓人放心，并不存在嚴重的重金屬污染問題。但是，有一些水域的大閘蟹需要謹慎食用。如果大閘蟹生活的水域受重金屬污染，比如附近有一些化工工廠，每天排放大量各種污染物，這些水域里的大閘蟹就可能有重金屬超標的危險。
因此，建議大家不要自行捕撈食用，更不要去一些不潔凈的水域捕撈，還是從正規途徑購買比較放心。
4. 大閘蟹容易被寄生蟲污染？
大閘蟹的確可能被寄生蟲污染。但這并非大閘蟹獨有的問題。
很多水產，比如螺絲、貝類、魚類，甚至牛蛙都可能攜帶寄生蟲。大閘蟹攜帶寄生蟲的能力并不比其他水產兄弟們更強。
而且，大閘蟹并不是喜歡生活在臟水里，它只不過生存能力比較強一些，在一些看上去比較臟的水里能存活。不過，它們在水質干凈的水域生長發育都會更好。
寄生蟲雖然可怕，但是解決辦法也很簡單。只要你吃的時候注意防止交叉污染、徹底燒熟，基本就不用太擔心。至于現在流行的醉蟹，那就最好別嘗試了。
5. 大閘蟹的營養如何？
吃大閘蟹，很多人最喜歡吃的就是其中的蟹黃、蟹膏。蟹黃蟹膏含有豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是對孕婦和胎兒有益的 DHA。
除了蟹黃蟹膏，蟹肉其實也有很高的營養價值。蟹肉的蛋白質含量比較豐富，高達 18.9%，脂肪含量則只有 0.9%，是一種典型的高蛋白低脂肪的肉類。
所以，大閘蟹其實是一種營養價值很高的水產品，孕婦適當吃吃不僅能獲得優質的蛋白質，還能補充豐富的 DHA 等多不飽和脂肪酸。
6. 如何健康吃大閘蟹？
（1）不要吃生螃蟹，盡量做熟了吃。之所以會有孕婦不能吃大閘蟹、會導致流產的說法，很大原因是因為可能有人吃了不干凈、沒有做熟透的大閘蟹，由于致病菌或者寄生蟲等發生了不良反應。但是只要做熟，完全可以放心吃。
（2）不要吃野生大閘蟹。野生大閘蟹或者是一些來歷不明的大閘蟹，致病菌、重金屬等污染的風險更大，建議盡量不要吃。盡量去正規渠道購買。
（3）適量吃。蟹黃和蟹膏脂肪總量比較高，最好不要多吃。如果有妊娠高血壓或者孕期體重增加過多，最好少吃蟹黃蟹膏，一次吃一兩只就可以了。
