張伯禮、張文宏等權威專家發聲：正規渠道購買的正常冷凍水產品是可以食用的！
時間：2021-01-26 11:55:48
來源：中國水產品
新春臨近，相信許多人已經開始準備年貨了，一提到年貨，大家的清單里肯定少不了魚、蝦等水產品。然而，疫情以來，很多新冠病毒檢測產品和環境與冷鏈相關的新聞報道，冷凍海鮮還能放心吃么？
海鮮放心吃！
冷鏈海鮮可不可以吃？復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏回應：新冠病毒的物傳人現象不會改變國家對疫情總體的把控能力。目前有冷鏈傳人情況，但基本都是市場、物流等第一接觸點的人員感染，沒有因吃凍肉、海鮮而感染的病例，不必過于恐慌。我們應保持警惕，注意人群聚集時的傳染病防控。
國家食品安全風險評估中心副主任、研究員李寧在接受媒體采訪時表示，目前尚無新冠病毒經食物傳播的證據，全球確診報告病例、我國確診報告病例中，到目前還沒發現因直接食用冷凍食品而引起的感染。新冠病毒主要是經呼吸道、飛沫和人與人密切接觸傳播的，經消化道感染的可能性非常小。
也就是說，正規渠道購買的正常冷凍水產品是可以食用的。
疫情以來，國家相繼出臺兩項法標，將“冷鏈物流”的管理提高到了一個新層次。進口產品及包裝被檢出陽性也表明我國的疫情防控措施非常嚴格到位。
2020年12月21日，國務院關稅稅則委員會發布《國務院關稅稅則委員會關于2021年關稅調整方案的通知》。在下調關稅的商品名稱中，包括了肉類、海鮮產品，這充分說明絕大多數進口食品是沒有問題的！
冷凍海鮮怎么處理？
中國工程院院士張伯禮近日接受人民日報采訪時表示，春節到了，大家總是要買點海鮮的，冷凍的海鮮最好別直接拿手去摸，戴手套、戴口罩，回去處理的時候，不要用水激，搞得水花四濺，而是要用水泡，泡了以后輕輕地處理，手套和口罩也要處理了。
小編提醒
冷凍海鮮挑選時，應注意以下幾點：
選購冰凍海魚時，應注意觀察魚眼睛、魚肚和魚鱗。魚眼清澈明亮、魚肚完好不破裂、魚鱗完整無脫落的冰凍海魚比較新鮮。
對于冰凍的青蝦來說，蝦體和蝦仁呈透明青色，是比較新鮮的，而不新鮮的多表現為蝦頭顏色發黑、蝦脖容易斷裂脫節。部分野生的冰凍蝦仁，其正常的顏色應當呈透明的淡粉色。
選購蟹類時，應選購肢節完整的個體，冷凍品蟹殼肉豐滿度小于80%的輕蟹、肉質韌而干的、出現破殼的都屬于次品。
內容綜合：科普中國、魚市場、南方日報
