北京新冠重燃，謹防三文魚冒充虹鱒！
作者：鐘凱
時間：2020-07-01 16:01:07
來源：原創
這幾天最具爆炸性的新聞莫過于北京的新冠疫情。接近2個月無確診后，突然出現數名本地確診，今天官方又公布了45名陽性人員。形勢一下子緊張了起來。
由于確診病例的流行病學指向新發地牛羊肉批發大廳的冰鮮三文魚攤位，因此該大樓暫時封閉，京深海鮮也關掉了，各大商超緊急下架三文魚，于是有了下面這張圖。
這個圖可能是個段子，不過確實市場上有一些廉價三文魚是用虹鱒冒充的哈。如果你還記得三文魚團標的事，就不會奇怪了。
接下來我主要說說大家有關三文魚的疑問。
1.三文魚怎么會攜帶病毒？
三文魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩碼事。三文魚的“攜帶”準確的說是沾染，是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動物，三文魚體內攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為0。
三文魚沾染病毒的可能性很大，但也不是絕對的。目前看到的消息是案板檢出病毒，那還要看這個案板除了三文魚還有沒有切其他東西，要排除其他東西間接污染三文魚。
2.三文魚上的病毒從哪兒來？
假設病毒確實是三文魚帶來的，目前看到的報道是說病毒序列證實是歐洲毒株，那么合理推論是來自歐洲的三文魚在歐洲就被污染了。具體是污染三文魚還是污染泡沫箱或者里面的碎冰，現在還難以確認。但可以推測的是，參與捕撈、加工、運輸過程的人當中有感染者。
向中國出口三文魚的歐洲國家主要是挪威、丹麥，暫時不好判斷到底是誰，但我們中國人是講道理的，不會讓他們賠錢就是了。
3.三文魚上的病毒是怎么感染人的？
這個問題有點詭異，確診加陽性的已經有50多人，你說是三文魚傳播的，我不太相信啊。冠狀病毒在溫血動物體外沒法復制，要讓50多人感染，病毒的量應該不少。所以，一開始可能是三文魚傳染給了人，但后來存在人傳人的可能性比較大。
三文魚傳給人的渠道大家很關心，因為這涉及到三文魚還能不能吃的問題。我認為，最大的可能性是通過粘膜的接觸傳播，比如摸過污染的冰鮮三文魚，不洗手就揉眼睛、摳鼻子，或者是通過三文魚污染攤位及周邊環境 ，進而接觸傳播。
4.三文魚還能不能吃？
到目前為止，還沒有新冠直接通過吃喝傳播的證據，主要還是接觸傳播。如果是熟食，當然不會有問題，如果生食風險就大一點點，因為病毒接觸粘膜的機會多了一點點。
新冠病毒在物體表面存活的時間從幾小時到幾天不等，冰鮮三文魚是空運過來，且有低溫環境保護，因此理論上是有可能存活下來的。雖然這種概率并不大，但考慮到一旦引起疫情，防控成本極大，因此近期國家可能會管控這類產品。
對于個人而言，通過生食三文魚感染新冠的概率極低，但這是完全不必要的風險。穩妥一點，我建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮，等待這兩天官方調查的結果明朗后再作決定。
煎的時候如果里面半生應該也沒事，應為它是表面沾染。如果你堅持一定要生吃，至少應該表面用流水沖洗。
5.如何自我防護？
首先，一些商家打出了“非新發地”、“非北京”標簽，這是非常不要臉的。中國本土的養殖三文魚還沒成氣候，市場主要靠進口。這種低概率感染事件，并不是新發地做的不好、北京防控不行，而是根本就看運氣。0風險的管控成本是各位都接受不了的。
其次，虹鱒魚別想“翻身農奴把歌唱”，生食虹鱒感染寄生蟲的風險遠大于吃三文魚感染新冠的風險。市面上確實有虹鱒假冒三文魚的，據說這次都主動承認自己是虹鱒了呵呵。建議大家還是吃熟的吧。
對于普通消費者，主要還是強調外出采買戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕，也不要草木皆兵。
題外話
1.這次到底多少人“感染”
很遺憾，數據常常是冰山在水面之上的部分。考慮到新冠潛伏期可以14天，潛伏期還能傳染，再考慮到新發地龐大的人流量和大量的環境樣本陽性，所以實際人數應該比公布的多。（不是瞞報，而是根本不知道、沒意識到）目前公布的陽性人員并無癥狀，但是不是“無癥狀感染者”還要等幾天，看看有沒有轉確診的才知道。預計后面經過流行病學追蹤和擴大排查，數據幾乎可以肯定會增加，大家做好心理準備。
這次北京的反應速度遠比當初武漢快得多，效果應該也會好得多，但仍需要觀察2周左右才能真正明朗。
2.為什么是海鮮市場？
這次溯源雖然懷疑三文魚，但本質上它只是背鍋的。感染者可以污染的地方多了去了，比如門把手、電梯按鈕等，只是這次正好是三文魚。當然，華南海鮮、新發地海鮮、京深海鮮，也許并不完全是巧合。這些市場的共同點是陰暗潮濕、有冷藏冷凍等條件，利于病毒存活。最近香港的新發病例也是碼頭上負責處理進口冷藏食物的工人，因此看樣子這個場所必須高度警惕。
另外，批發市場物資集散、人員往來密集，有利于病毒的擴散。它本來就是行動軌跡的密集交匯點，因此追蹤感染者行動軌跡的時候就更容易被識別出來。對于北京這樣的超大型城市來說，保障民生供應離不開批發市場，但疫情之中如何管理它們，確實是個難題。
本次北京疫情還有很多疑點和未解之謎，官方的調查還在進行之中，期待有更多的數據和證據，讓我們能進一步的了解這個狡猾的敵人。
