世衛組織：飲用過熱飲品會致癌？
時間：2016-06-16 10:39:50
來源：世界衛生組織
國際癌癥研究機構是世界衛生組織下屬的一個癌癥研究機構，該機構就飲用咖啡、馬黛茶和其他過熱飲品是否致癌進行了評估。
國際癌癥研究機構的專家發現，過熱飲品可能會引發食管癌。“過熱”指的是飲品溫度在65°C以上。
國際癌癥研究機構的專家發現，無確切證據證明喝咖啡會致癌。您可以繼續享用您的咖啡，只是別喝太熱的！
馬黛茶是用類似茶葉的干葉子泡出的茶，主要消費群體在南美洲。馬黛茶一般在較高溫度時飲用（約70°C），但也可以作為常溫飲品和冷飲。國際癌癥研究機構的專家發現，無確切證據證明溫度適中或作為冷飲的馬黛茶會致癌。
“研究結果表明，飲用過熱飲品可能會引發食管癌，其原因在于溫度，而不在于飲品本身。”“吸煙和飲酒是造成食管癌的主要原因，這在高收入國家尤為突出，”Christopher Wild主任強調。如果想要降低癌癥風險，就不應該吸煙和酗酒！
“大部分食管癌出現在亞洲部分地區、南美和東非，這些地方飲用過熱飲品的現象較為普遍，食管癌高發的原因也尚無定論，”國際癌癥研究機構主任Christopher Wild主任指出。這也正是國際癌癥研究機構決定就此事進行證據評估的原因。
我們還能喝熱飲嗎？
世界衛生組織駐華代表施賀德博士認為，我們應該正確看待這些研究成果。
“我們并不是讓大家不要喝熱飲！這些研究的核心信息是希望大家能運用自己的常識，不要喝滾燙的飲品，等它涼一點再喝。”我們還需要更多的信息和研究來證明過熱飲品與食管癌之間的確切關系，包括飲用量與患癌風險之間的關聯。“但我們能夠確認的是，吸煙會導致食管癌、肺癌、喉癌、口腔癌、腎癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宮頸癌。如果您想降低致癌風險，今天就把煙戒了！”——施賀德博士,世衛組織駐華代表
食管癌是全球八大常見癌癥之一，也是導致癌癥死亡的主要原因。2012年的數字表明，約有40萬人死于食管癌，占癌癥總死亡人數的5%。飲用過熱飲品可能導致的食管癌的比例尚不明確。但在我們尋找更多證據的同時應注意，飲品溫度越高，患癌風險也越高。
最新的研究成果與世衛組織現有的涼一涼再喝的建議相一致，因為飲用過熱（滾燙的）飲品可能增加罹患某些癌癥的風險。
國際癌癥研究機構致癌物質分類指南
國際癌癥研究機構采用以下類別區分致癌物質的致癌性:
1類：該物質是人類致癌物。
當有足夠證據證明對人類致癌時，即為1類。換言之，已有令人信服的證據證明該物質致癌。做出該評估的依據通常是接觸該物質的人罹患癌癥的流行病學研究。
煙草屬于1類致癌物。
2A類：該物質對人類致癌的可能性較高。
證據”意思是觀察到接觸該物質與罹患癌癥之間存在關聯，但對這種關聯的其他解釋又不能排除（技術上稱為偶然、偏差或混淆）。
2B類：該物質對人類致癌的可能性較低。
當有限證據或者不充分證據證明某物質對人類致癌，且證明該物質對實驗動物致癌的證據尚不夠充分時，即為2B類。
3類：該物質對人類的致癌性尚未歸類。
當證明某物質對人類致癌的證據不充分，且證明該物質對實驗動物致癌的證據不充分或者有限時，即為3類。對實驗動物的有限證據指的是已有證據證明其致癌，但尚未最終確定。當證明對人類致癌的證據無法促成某種結論（稱為“不充分”證據），但已有充分證據證明對實驗動物致癌時，也可被列為3類。
4類：該物質對人類可能沒有致癌性。
當證明某物質對人類和實驗動物均不構成致癌，即為4類。
是否接觸就會患癌？
如果國際癌癥研究機構將某物質歸為致癌物，是否意味著一旦我暴露于該物質就一定會罹患癌癥？
不一定。國際癌癥研究機構的分類是基于特定物質導致癌癥的證據的力度來劃分的。國際癌癥研究機構力圖確認癌癥風險，即暴露于該物質并患癌的可能性。但是，就所涉及的物質而言，患癌的實際風險取決于暴露的方式和程度，以及該物質的影響力度。
