一、背景信息

　　近期，北京市食品藥品監(jiān)管局公告發(fā)現(xiàn)1批次白酒樣品檢出甜蜜素。國家食品藥品監(jiān)管總局2014年第一階段食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2014年第40號公告）也顯示，有1批次白酒樣品檢出甜蜜素。根據(jù)有關(guān)標準規(guī)定，作為食品添加劑的甜蜜素不允許在白酒生產(chǎn)加工中使用。目前，不合格產(chǎn)品已被依法采取處置措施。媒體對此有一定轉(zhuǎn)載報道。

　　二、專家解讀

　　（一）甜蜜素是一種廣泛應用于食品加工制造的食品添加劑。

　　甜蜜素是環(huán)己基氨基磺酸鈉或鈣鹽的商品名，屬于食品添加劑中的甜味劑，其甜度是蔗糖的30～80倍，甜味純正、自然，不帶異味，且性質(zhì)穩(wěn)定。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）于1994年批準其作為食品添加劑使用。甜蜜素廣泛應用于食品加工制造中。按照我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011），該食品添加劑可以用于配制酒，最大使用量為0.65g/kg（以環(huán)己基氨基磺酸計）。

　　（二）按照GB2760的規(guī)定，白酒中不允許使用甜蜜素，但并不等于白酒中“不得檢出甜蜜素”。

　　按照GB2760中用于界定食品添加劑使用范圍的食品分類系統(tǒng)，白酒屬于蒸餾酒，不允許使用甜蜜素。但是，“不允許使用”在有些情況下并不等于“不得檢出”，還要結(jié)合產(chǎn)品中的本底情況、是否可能由于原料帶入、食品生產(chǎn)過程中投料記錄等進行綜合判定。

　　（三）GB2760關(guān)于甜蜜素的使用規(guī)定是建立在科學評估基礎上的，按照標準使用甜蜜素能夠保證消費者的健康。

　　FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw。也就是說，對于一個體重60kg的消費者來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會給消費者的身體健康帶來危害?，F(xiàn)行GB2760中關(guān)于甜蜜素的使用規(guī)定是建立在科學評估基礎上的，按照標準使用該添加劑能夠保證消費者的健康。

　　（四）我國對食品添加劑的使用有嚴格規(guī)定，媒體的相關(guān)報道應用正確的標準作為判定依據(jù)。

　　根據(jù)我國食品添加劑的管理法規(guī)和現(xiàn)行的食品安全國家標準體系，我國食品添加劑的使用規(guī)定在GB2760及國家衛(wèi)生計生委食品添加劑相關(guān)公告中，食品產(chǎn)品標準中涉及食品添加劑內(nèi)容的，一般直接引用GB2760及相關(guān)公告，在食品產(chǎn)品標準中一般不再規(guī)定食品添加劑的使用規(guī)定。

　　三、專家建議

　　白酒企業(yè)應該嚴格按照GB2760的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。如果確需使用甜味劑調(diào)整白酒口味，應該按照國家有關(guān)規(guī)定申請?zhí)鹞秳U大適用范圍，獲批準后才能應用。

　　本期專家: 

　　張儉波，國家食品安全風險評估中心標準三部副主任、副研究員

　　曹雁平，北京工商大學食品學院教授，博士生導師

　　主要參考文獻

　　[1] GB2760-2011 (《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》).

　　[2] FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）有關(guān)食品添加劑-甜蜜素的相關(guān)規(guī)定:http://gb.cri.cn/3821/2004/05/20/81@165535.htm