減鹽的難點(diǎn)是什么?一份最新的消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果顯示，“難以舍棄口味”是重要因素。食品營(yíng)養(yǎng)專家提示，控鹽主動(dòng)權(quán)在每個(gè)人的手中，“口重”更應(yīng)注意少吃鹽。

　　4月7日是世界衛(wèi)生日，國(guó)家衛(wèi)生健康委將中國(guó)宣傳主題定為“人人享健康 共同促健康”。減少食鹽(鈉)攝入，是預(yù)防高血壓及心血管疾病、促進(jìn)健康的簡(jiǎn)單有效方法。《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示，我國(guó)人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，遠(yuǎn)高于成年人每天攝入食鹽不超過5克的推薦量。

　　來自科信食品與健康信息交流中心的數(shù)據(jù)顯示，接近70%的受訪者認(rèn)為減鹽具有較高健康意義，超過60%的受訪者認(rèn)為自己需要減鹽。但鹽是百味之首，超過50%的受訪者表示減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。

　　科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，不少消費(fèi)者認(rèn)為鹽少了菜不好吃，但實(shí)際上味蕾對(duì)于咸味并沒那么敏感，消費(fèi)者測(cè)試表明，減少5%至10%的鹽不會(huì)對(duì)咸淡產(chǎn)生明顯影響。

　　中國(guó)工程院院士陳君石認(rèn)為，控鹽主動(dòng)權(quán)在每個(gè)人的手中，撒鹽和雞精的時(shí)候可以少抖一下，倒醬油時(shí)可以少滴幾滴。有這樣的主動(dòng)控制意識(shí)，限鹽勺、減鹽調(diào)料才能發(fā)揮應(yīng)有作用。同時(shí)，老年人味覺感知退化，對(duì)咸味不敏感，更需要注意減鹽。

　　面對(duì)“重”口難調(diào)，專家還表示，如果希望減鹽不減咸，現(xiàn)階段有一個(gè)便捷辦法是使用低鈉鹽——同樣咸度下，低鈉鹽比傳統(tǒng)食鹽減少20%至35%的鈉。但腎病患者等少數(shù)不適宜高鉀攝入人群，需咨詢專業(yè)醫(yī)師的意見。