工作總結(jié)大會現(xiàn)場 左上：專家組 右上：信息組

 

2017 年 1 月 17 日下午，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心（以下簡稱“科信中心”）在京召開 2016 年度工作總結(jié)會議暨理事會?？邓′搹?qiáng)所長、楊曉光教授等 30余位專家及雀巢、惠氏等 40 余家企業(yè)代表參加了此次會議，會議由中心主任楊霞主持。會上，首先由中心理事長陳君石院士致辭。陳院士指出：科信中心通過 3 年摸索，積累了一些經(jīng)驗，在發(fā)布食品安全科學(xué)權(quán)威的信息，為大眾進(jìn)行科普宣傳，為政府監(jiān)管提供技術(shù)支持，為企業(yè)發(fā)展提供咨詢服務(wù)等方面做了一些工作，通

 

 

科信中心理事長陳君石致辭

 

過凝聚多方努力，從一個默默無聞的行業(yè)組織發(fā)展壯大為在行業(yè)內(nèi)有一定影響力的組織。陳院士強(qiáng)調(diào)，食品信息交流不應(yīng)僅僅局限在食品安全，營養(yǎng)與健康更為重要，科信的平臺是大家的平臺，需要大家全力支持科信中心的健康發(fā)展。

 

食品安全監(jiān)管三司王紅司長和食品安全監(jiān)管二司馬純良司長分別就食品安全抽檢工作和餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)管工作與參會人員進(jìn)行了交流。

 

國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司司長王紅

 

王紅司長在講話中特別強(qiáng)調(diào)為貫徹習(xí)近平總書記“嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，保證廣大人民群眾吃得放心安心”的重要指示精神，針對2016 年抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，食藥總局于 2017 年將繼續(xù)組織全國食品藥品監(jiān)管部門全面推進(jìn)抽檢工作。在進(jìn)一步完善食品安全抽檢計劃的制訂工作時，須嚴(yán)格遵守以下原則：一是要遵循全覆蓋原則，店面兼顧，逐步實現(xiàn)區(qū)域、企業(yè)、品種、項目、環(huán)節(jié)及業(yè)態(tài)的全覆蓋；二是要遵循靶向性原則，以重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)項目和大型企業(yè)為核心目標(biāo)，國家、省、市、縣四級靶向重點(diǎn)各有側(cè)重，特別是加大對農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬及環(huán)境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關(guān)的餐飲食品的抽檢力度和頻次；三是要堅持計劃性抽檢與專項抽檢相結(jié)合的原則，根據(jù)社會反映較為突出、節(jié)令性和突發(fā)性等需要，及時有效組織專項抽檢；四是堅持抽檢效能與質(zhì)量并重原則，針對抽檢工作質(zhì)量、專項整治工作效果和區(qū)域食品安全狀況等，探索組織開展食品安全評價性抽檢工作。同時，加強(qiáng)經(jīng)營環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作，通過建立集中交易市場檔案，明確轄區(qū)風(fēng)險品種和風(fēng)險項目清單，及時通報、公布抽檢結(jié)果，追溯不合格產(chǎn)品的來源和流向等舉措，進(jìn)一步促進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品安全。

 

 

國家食藥總局食品安全監(jiān)管二司司長馬純良

 

馬純良司長詳細(xì)介紹了國家對餐飲業(yè)食品安全質(zhì)量監(jiān)管的舉措。他指出，習(xí)近平總書記就提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全做出明確指示，要求從滿足普通需求出發(fā)來提升餐飲業(yè)的質(zhì)量安全水平。國家食藥總局提出，要開展餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程，加強(qiáng)餐飲業(yè)監(jiān)管，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，主要有六方面舉措：一是促使政府負(fù)總責(zé)，各級政府要加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理，按照國務(wù)院提出的“大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新”的要求加大對餐飲業(yè)的投入，支持餐飲業(yè)改造升級；二是完善相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn)，目前網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法，學(xué)校集中用餐監(jiān)督管理辦法和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范正在抓緊研究制定當(dāng)中；三是落實餐飲業(yè)主體責(zé)任，未來大型餐飲服務(wù)企業(yè)都要設(shè)立專門食品安全管理機(jī)構(gòu)，所有餐飲門店都要明確食品安全員。餐飲業(yè)要對原料加強(qiáng)控制，加強(qiáng)加工制作衛(wèi)生條件控制，所有的餐飲具和工器具的清洗、消毒也要符合衛(wèi)生規(guī)范；四是嚴(yán)格餐飲企業(yè)許可和備案，實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，同時要加強(qiáng)對餐飲業(yè)日常的監(jiān)督管理和監(jiān)督檢查，要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管；五是促進(jìn)規(guī)范發(fā)展，積極推行餐飲業(yè)集中管理，統(tǒng)一服務(wù)，倡導(dǎo)餐飲業(yè)明廚亮灶，鼓勵大型連鎖餐飲企業(yè)推行“種養(yǎng)殖基地 + 中央廚房 +餐飲門店”的模式，保證原料加工制作以及配送安全，實行全程記錄和追溯制度；六是實現(xiàn)社會共治，支持行業(yè)協(xié)會加強(qiáng)對餐飲業(yè)的管理和服務(wù)，強(qiáng)化行業(yè)自律，同時凝聚社會各界、新聞媒體和廣大消費(fèi)者對餐飲業(yè)以及對政府監(jiān)管部門的監(jiān)督。

 

王紅司長和馬純良司長對本次科信中心工作總結(jié)會議的成功召開表示衷心的祝賀，并對科信中心作為第三方平臺在食品安全監(jiān)管工作方面所做出的努力給予了高度的評價。

 

會上王紅司長和馬純良司長還與參會的專家和企業(yè)代表進(jìn)行了長時間討論，對代表們提出的有關(guān)食品安全監(jiān)督抽檢、餐飲業(yè)、電商和食用農(nóng)產(chǎn)品法規(guī)和監(jiān)管的問題進(jìn)行了詳細(xì)且生動的解答，與會代表一致認(rèn)為收獲很大、受益匪淺。

 

 

科信中心首席顧問包大躍匯報 2016 年工作總結(jié)及 2017 年工作計劃

 

會上，科信中心首席顧問包大躍從承接政府項目和工作、信息交流、科普宣傳、專業(yè)培訓(xùn)、咨詢服務(wù)、國際合作、內(nèi)部建設(shè)等方面，向與會領(lǐng)導(dǎo)及代表匯報了中心 2016 年開展的諸多工作及取得的成績。中國工程院陳君石院士以《食品安全交流的新概念—食品信息交流》為題，介紹了重塑消費(fèi)者對食品供應(yīng)信心的新思路。他指出：對于食品，關(guān)注安全是非常必要的，而食品還有很多更值得人們重視的屬性。目前在全球范圍內(nèi)，“風(fēng)險”交流似乎更容易打擊消費(fèi)者的信心、讓消費(fèi)者對食品產(chǎn)生不必要的恐懼，因此一個新的理念——從“食品安全風(fēng)險交流”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;食品信息交流”可以作為創(chuàng)新性的嘗試。

 

與會專家和企業(yè)代表紛紛發(fā)言，大家充分肯定了科信中在短短三年的時間里所取得的成績，并圍繞科信中心 2017 年重點(diǎn)工作提出了寶貴的意見與建議。